Дай-дай-дай! Или куриный балык

Балык из курицы
Признаюсь, я обожаю балык из курицы, готова душу продать за него. Но так как я не умею его сама еще готовить, очень хочу, чтобы мне в этом кто-нибудь помог.



Что:
500-600 г охлажденной куриной грудки;
250 г крупной соли без добавок;
1 ст. л. смеси молотых перцев (сухая горчица, красный и черный молотые перцы);
1 ст. л. сухих пряных трав (базилик, майоран, душица, розмарин);
50 г хорошего коньяка (можно попробовать заменить на жидкий дым для копчения)

Как:
1. Мясо вымыть и хорошо обсушить полотенцем. Смешать соль, перцы, травы и коньяк.
2. В посуду подходящего объема выложить половину смеси из соли, на нее в один слой уложить грудки, засыпать сверху оставшейся соляной смесью.
3. Закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник как минимум на 24 часа. Через сутки мясо будет выглядеть так. Основная часть жидкости выделится, грудки станут твердыми на ощупь.
4. Промыть мясо тщательно под проточной водой, а затем ополоснуть фильтрованной.
5. Обернуть куриные грудки разряженной льняной тканью или марлей и в таком виде переложить в холодильник. Крышкой не закрывать! Теперь сутки балык должен еще немного обсохнуть и провялиться, но не сильно обветриться при этом. Если есть время и терпение, то подержать в таком виде грудки желательно даже более двух суток, вкус балыка от этого улучшится в разы. (Можно еще подсушить)
6. Мясо разрезать и подать с зеленью. Отлично подходит к пиву)

Куриные крылышки в.. кока-коле!

Именно крылышки в кока-коле! Ничуть не хуже обычных для гриля!


Что:
Куриные крылья — 1,5 кг
Соевый соус — 4,5 столовые ложки
Имбирь — 1,5 штуки
Зеленый лук — 3 пучка
Кока-кола — 1,5 л
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Как:
1. Ставим воду, когда закипит — выкладываем крылышки на 5–10 минут. Выкладываем, маринуем имбирем и соевым соусом.
2. После выкладываем на раскаленную сковороду вместе с маринадом и даем чуть-чуть выпариться; наливаем кока-колы, чтобы прикрывало крылышки, солим, перчим и до готовности тушим.
3. Потом выкладываем и посыпаем зеленым луком.

(Лайфхак — если не варить мясо, то его можно вначале замариновать в кока-коле на часа два, а потом обвалять слегка в соли, поджарить слегка и только потом обвалять уже в специях и отправить на гриль — получится отменная корочка))