Финские штучки

Финский сливочный суп с рыбой


Что:
Оливковое масло — 4,5 столовые ложки
Лук-порей — 1,5 штуки
Лавровый лист — 1,5 штуки
Картофель — 2 стакана
Филе лосося (или семги) — 500 г
Крахмал — 1,5 столовые ложки
Сливки — 1 стакан
Сливочное масло — 1,5 столовые ложки
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — на кончике ножа
Укроп — по вкусу
Лимоны — по вкусу
Вода — 900 мл

Как:
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.
2. Подготовьте картофель. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.
3. Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте.
4. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавьте эту кашицу в суп и варите, пока суп не загустеет (этот пункт, по желанию, чем больше крахмала — тем гуще суп).
5. Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона при желании.

Похмельные вкусняшки

Похмельный супчик (самое то, после праздничков)


Что:
Говяжьи кости — 2 кг
Свиные кости — 1 кг
Говяжий окорок — 1 кг
Рисовая лапша — 300 г
Курица — 1 штука
Лук-порей — 3 стебля
Сельдерей — 4 стебля
Лимоны — 2 штуки
Чернослив — 300 г
Соевый соус — 20 мл
Кинза — 1 пучок
Растительное масло — 20 мл
Чесночный порошок — щепотка
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Как:
1. Свиные и говяжьи кости, суповую говяжью мякоть и целую курицу поместить в большую кастрюлю. Залить все пятью литрами воды, добавить сельдерей, корешки кинзы и зеленую часть порея, туда же щепотку чесночного порошка. Варить бульон три часа на медленном огне, снимая пену и жир, а затем процедить бульон.
2. Белую часть порея тонко нарезать и припустить до мягкости на растительном масле. Добавить лук в процеженный бульон. Туда же положить чернослив с лапшой и варить до тех пор, пока лапша не приготовится.
3. Заправить суп соевым соусом, соком двух лимонов, солью (если нужно) и перцем, посыпать рубленой кинзой и подавать. Можно добавить в тарелки нарезанное мясо.